09

日本料理

日本料理在日语中称作“washoku”,常被称作世界最美味、最丰富多样的美食之一,

最近被公认为一项更伟大的成就。入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录后,

日本料理可与歌舞伎 (kabuki) 和能剧 (noh) 齐名。

日本料理以尊重自然和可持续发展的传统著称,

在制备和呈现精致、美味食物方面堪称一门艺术。

日本料理的一大特点是依赖新鲜食材。因此,根据日本季节和地区的不同,

菜式差异显著,这使享受美食成为终年不断的乐趣来源。

当然,和着软面糊油炸的蔬菜天妇罗和蘸着黄豆酱吃的海鲜堪称日本经典菜式,

甚至可与寿司 (sushi) 齐名。不过,除此之外,还有众多其他选择可供享用。

日本料理的精髓被称作怀石料理 (kaiseki),相当于西餐风味的多道菜美食。

怀石料理最初仅包含味增汤 (miso soup) 和 3 道配菜,

如今可以是包含八道菜的精致美食体验,每道菜的主题均源于自然,

采用当地食材制成,且以阐释地域特点、时尚和食材为目的呈现在餐具中。

评论