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细数星级主厨私房菜 犒赏之旅

想去日本人气主厨开的餐厅……。

当然了,这不仅是来日本游玩的你这么想,

住在日本的日本人同样有这样的愿望。

可要么就是总拿不到预约、要么就是那场所不方便去、

再或者就是价格太高超过预算,结果就变成总不能实现的梦想。

 

然而!!!!

对这样的你(也包括我)要传达一则喜讯!!!

东京涉谷 Hikarie 于 1/15~2/29期间,“涉谷Hikarie ×CHEF-1 星级主厨”

将会开展“涉谷Hikarie 美食革命”。

这活动对于吃货的我好有吸引力。♪

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<来自:http://news.walkerplus.com>

这个活动,促成了涉谷地区最大级别的咖啡厅&餐厅各店人气主厨的大协作,

让大家品味到期间限定的美味,光听这个是不是就很欢欣雀跃呢?

参加此次企划的主厨有6个人,在此介绍的每一道都是主厨用心设计的原创菜。

那就不卖关子了,赶紧来看几道这些传说的菜品吧!!!!!

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<来自:http://www.chef-1.com>

 

首先介绍的第1位主厨,曾担任过米其林2星级餐厅的厨师长。♪

他就是法国料理餐厅  【LE PETIT TONNEAU 】的飞利浦·巴顿(フィリップ・バットン )主厨!!!

 

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<来自:http://news.walkerplus.com>

他介绍给我们的是用炸猪排泉新创的“ミルフィーユかつソース ヴァン・ルージュ”(1600日元)。

瑞士芝士、味噌和梅子做的千层酥猪排,沾着红酒煮的“ヴァン・ルージュ”酱就着吃。

光听这介绍不争气的肚子就咕咕叫了……。

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其他还有和【パパイヤリーフ東京】餐厅合作的“ブイヤベースのフォー ほのかなトムヤム風味

(马赛鱼汤底越南粉酸辣风)”(1600日元),以及和【LA LOBROS】餐厅合作的

“マッシュポテトのチーズオーブン焼き 十勝ハーブ牛のミートソース仕立て

(芝士烤土豆泥  肉酱十胜香草和牛)”(1490日元)等和融入法式料理元素的料理出场,看这名字口中就已

经唾液满满了……。

 

接下来介绍的是意式料理×泰国菜的魔法!

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<来自:http://news.walkerplus.com>

开设了【HiRoism】等餐厅的山田宏巳主厨,合作的餐厅是泰国菜【Rice people, Nice people】。

“鱈の白子とパクチーのパッタイ(鳕鱼白子香菜金边粉)”(1480日元),泰国有名粉条浇鳕鱼白子酱。

采用贝壳的酱调和白子,达到没用鲜奶油就有乳白的意面风效果,听这解说肯定也是不太懂,

“到底是什么味道?”不亲自品尝一番的话肯定不知道。

(小编也没吃过只能尽量直译那些名称,请大家见谅,在此谢谢啦。)

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此外,还有好吃到让主厨都惊叹的【まぐろ問屋三浦三崎港 恵み】提供的“史上初コラボ!ヒロすし三

点盛り(无先例合作创意!HiRo寿司3样组合)” (1522日元)!!

还有和【SENTOSENSO『H』】合作的“高知県産フルーツトマトの冷静カッペリーニ 魚介のフリット

を添えて(高知县产水果西红柿的冷静意面和炸鱼)”(1950日元)。

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和【FLOWERS Common】合作的“国産牛のラグーオムライスw/グリュイエールチーズソース

(炖和牛蛋包饭w/格吕耶而芝士酱)”(1706日元),也想不出到底什么味道,

只知道是星级厨师出手味道肯定错不了,每一款都好想吃。

 

介绍完法国菜、意大利菜、接下来肯定就有日式料理了。

亲自打理【HAL YAMASHITA東京】等餐厅的山下春幸主厨,

为我们介绍的是讲究使用当季食材的“新和食”。

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<来自:http://news.walkerplus.com>

他选择的是和【CAPRICCI】餐厅合作的作品是,

“冬の魚介と九条葱のソース 白みそ風味ゆずを練り込んだ自家製シャラティエッリ

(冬季鱼贝壳和九条产葱制的酱白味噌柚子味自家制意面)”(1512日元),

材料有冬季的鱼和贝壳以及蔬菜,配合白味噌柚子,而这稀有的意面更是选用意大利绵羊奶酪

和牛奶捏制而成。这就是山下主厨介绍的一道讲究季节感的食材。

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其他还有和【Bar Español LA BODEGA】合作推出的“ふぐと焼き白子のブランコパエリヤ 柚子パルメザン風味

(柚子芝士风味河豚和烤白子米饭)”(1人份・2300日元),以及和【博多 うま馬】合作的

“ごろっと柚子とフォアグラの新博多風もつ鍋(柚子和酱鹅肝新博多内脏锅)”(1980日元)等等,

随便一道菜看着都很有魅力。

 

★好啦!★接下来要登场的肯定就是甜点啦。

下图是“世界有名糕点师提案的日式点心‘最中’”!!!!!!不错吧!!!

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<来自:http://news.walkerplus.com>

【モンサンクレール】甜品店被大家熟知的糕点师辻口博啓,为了这个企划活动而创新的作品,

看着有点像铁板烧大阪烧????!!!!

“アッシュ・カスタード・モナカ”(630日元),是使用了西洋日式的美味脆皮“最中”包裹着浓厚的

奶黄奶油的甜品。更绝妙的是每一口味道都不一样,似乎很配铁板烧哦。

和大阪烧【かしわ】合作所以还是很有铁板烧的感觉,单从照片也可以看得出这来自平时难品尝的

顶级糕点师的手腕。

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还有和【渋谷 水刺齋】合作的“真冬の果実 ~ポップンジャ(木苺)杏仁豆腐~

(冬季水果 木莓杏仁豆腐)”(580日元),以及和【京洋食 あかつき】合作推出的

“和ショコラパフェ(日式巧克力芭菲)”(1180日元)。

看到这些什么减肥也都抛到脑后了,不吃对不起自己的胃,有没有?!!

 

好了,介绍了这么多款甜点让意志块动摇的时候,正好来了非常合适的材料让大家打消念头。

那就是接下来要介绍的菜品主题是“享受绝妙的麻和辣”。

有“中华料理铁人”称号的陈建一之子【西川饭店】主厨陈建朗,和中华横滨街【招福門】

合作的新创意是“豆花牛肉麺”(1566日元)!!!

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<来自:http://news.walkerplus.com>

这碗“豆花牛肉麺”上得上是新感觉的“麻婆豆腐”中华面。

质朴的盐味汤底、煮得软软的牛肉和坚果的口感碰撞在一起味道肯定绝妙极了。

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还有和【博多漁家磯貝 しらすくじら】合作推出的“くじら竜田揚げ~朝天(ちょうてん)唐辛子炒め~

(炸鲸鱼肉炒朝天椒)”(950日元),和【茶寮伊勢 藤次郎】的新作“伊勢坦々(伊势担担面)”(1480日元)。

而这个企划的压轴是称得上日本的西洋菜代表的【たいめいけん】餐厅!!!

【たいめいけん】第三代的茂出木浩司主厨,和【Cafe&Grill SIZZLe GAZZL】合作

挑战并创新了【たいめいけん】的有名菜品。

这道料理的名字就是……!!

“タンポポオムライスといろいろ茸のリゾット トリュフの香り

(松露香蒲公英蛋包蘑菇意大利饭)”(1880日元)!

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<来自:http://news.walkerplus.com>

“松露香蒲公英蛋包蘑菇意大利饭”,源自【たいめいけん】家的招牌菜蒲公英蛋包饭的创新。

还搭配了从创业之初就没变过味的凉拌卷心菜,这绝对是体验正宗的【たいめいけん】料理的好时机。

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除了这道菜,还有和【iBeer LE SUN PALM】合作的“ビールに合う!MAXスパイシー!ポークジンジャー

(和啤酒最搭 MAX香辛 姜汁烧肉 )”(白天・1491日元/晚上・1167日元),

和【ビストロ&バー タコニョッキ】推出的“たいめいけん直伝ホワイトソース使用!

淡路タコのラグーソースと海の幸の“マカニョッキ”グラタン 生ハム添え

(姑且译为:Taimeiken密制酱 淡路章鱼番茄肉酱海味奶汁烤菜  生火腿 )”(1944日元)。

每家店都充分发挥各位主厨的特长,尝试作出在各自擅长的领域的期间限定绝妙菜品。

这个难得的可以品尝到人气主厨设计的独特风味菜单,绝对不能错过。

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<来自:http://townphoto.net>

涉谷 Hikarie,交通非常便利,就在涉谷车站一出站就能看到的地方。

可能的话,顺便逛过来看看常常这个飘香的“美食活动”♪

借此机会,你也给给评评看这日本的主厨到底有多本事,

还有一个月多噢,大家可要抓住这千载难逢的机会,给辛苦奋斗的自己一个嘉奖!!

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