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这才是次世代拉面?使用羊肉而备受关注的 “自家制面MENSHO TOKYO”

 

拉面是日本人非常喜欢的美食之一。

拉面深受日本人喜爱,说拉面是日本的国民美食也不过分。

日本全国拉面店数量多达35000家以上,一年消费量3.8亿碗,市场规模达到5500亿日元。

而且不光是日本人喜爱拉面。外国游客对日本拉面也有很高的评价。

在HOT PEPPER(美食App)对外国游客实施的“你觉得最好吃的日本美食是什么”的调查中,

拉面超过寿司和炸猪排等,风风光光排在第1位。

在世界公认的拉面大国日本,拉面店的竞争也非常激烈,为了追求更好吃的味道,

每天都在进行着更美味的新拉面开发。在不断激化的拉面大战中,

这次介绍因使用羊肉而引人关注的“自家制面MENSHO TOKYO”拉面店。

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和之空间

 

2014年8月开业以来就很吸引客人的拉面店“自家制面MENSHO TOKYO”。

位于市谷的人气拉面店“麺や庄の”老板,同时也是拉面创新人的庄野智治先生,

最近新开了家体现和之空间的新式拉面店。这里是以“江户现代”为主题设计的,

既保留古旧品位风格又体现出优雅的设计风格,也深受女性顾客的欢迎。

家纹和日本国旗图案标志显露出老板“向海外展示日本拉面,提高日餐形象”的用心。

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羊肉猪骨拉面

 

把海外投入自己视野的“自家制面MENSHO TOKYO”,可以尝到和其他拉面店很不同的味道。

其名字就叫“羊肉猪骨拉面”。决定汤味道的拳骨部位使用羔羊肉,所以能尝到羔羊独特的味道。

除了羔羊肉也放入猪骨,羔羊特有的味道被醇厚的猪骨衬托出,

既保留着羔羊味的特点同时又保持着味道的平衡。

面是该店引以自豪的自家制面,使用意大利面所用小麦粉搅拌,比普通面更筋道。

因为面是在店内自家制面室做的,所以总能以刚打好的状态提供给客人。

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讲究的配菜和调味料

 

“自家制面MENSHO TOKYO”的拉面不光汤很讲究,叉烧还是凝聚羔羊美味的精品。

通过真空低温调理精心制作出的羊肉叉烧毫无膻味,羊肉的美味都凝聚在里面。

羊肉富含促进脂肪燃烧的左旋肉碱的氨基酸,是一种很健康的叉烧肉。

在这里能充分品味羊肉的美味,桌子上也摆满各类精选调味品。

调味料是用生姜和小豆蔻糖醋、烘焙茶粉等根据羔羊味道调制而出。

这些调味料都很好地抑制住羔羊的膻味,同时添加上新的风味。

特别是烘焙茶粉,烘焙茶香气在羔羊猪骨汤很突出,烘托出羔羊的味道,

是羊肉猪骨拉面是不可缺少的配角。

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这就是拉面创新者庄野智治先生创新的次世代拉面“羔羊猪骨拉面”。

引以自豪的羊肉猪骨汤,体现出和过去拉面完全不同的独特韵味,能做出这种味道也是因为使用了羊肉。

您一定要来一碗感受下日本拉面界的新风尚,想不想去后乐园的“自家制面MENSHO TOKYO”去尝尝?

 

店名   自家製麺MENSHO TOKYO

地址   东京都文京区春日1-15-9

营业时间 11:00~15:00,17:00~23:00

定休日  周二

店铺主页    http://menya-shono.com/tokyo/

 

 

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